东坡肉的正宗做法是什么？求大厨赐教～～

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解决时间 2021-01-30 17:27

提问者网友：谁的错
2021-01-29 23:34

东坡肉的正宗做法是什么？求大厨赐教～～

最佳答案

五星知识达人网友：罪歌
2021-01-30 00:53

江浙地区对东坡肉的正宗做法深有研究，在杭州当了许多年厨师的我，或许可以给你些建议，一般步骤如下：
1、将五花肉切成方块冷水下锅
2、水开后捞出五花肉放入砂锅，加入加了鲜露、鸡精等调味料
3、大火开锅，后改小火炖1个半小时（注意：期间需把肉翻动1-2次，防止粘锅或上色不均）
4、将炖煮过的五花肉晾凉，然后码放在铺好葱姜的碗中，并淋上炖肉的原汁，再上锅蒸半小时即可
根据上述步骤做出来的东坡肉，色泽红亮，口感松软酥香、肥而不腻，送饭一流~

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1楼网友：不甚了了
2021-01-30 02:25

在东坡区做的肉就叫东坡肉再看看别人怎么说的。

2楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-01-30 02:20

将五花肉切成方块冷水下锅，水开后捞出五花肉放入砂锅，下家乐鲜露、鸡精等调料，大火开锅后改小火炖1个半小时，中间翻动一两次肉，防止粘锅或上色不均。最后将晾凉的五花肉码放在铺好葱、姜的碗中，淋上炖肉的原汁，上锅蒸半小时就成了。这道菜的秘诀在于烧汁中加了家乐鲜露，烧出的东坡肉色泽红亮，松软酥香，肥而不腻。

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