正宗荷叶饼夹肉怎么做
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-13 13:04
- 提问者网友:精神病院里
- 2021-02-12 21:52
正宗荷叶饼夹肉怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:低音帝王
- 2021-02-12 22:46
荷叶饼夹肉的做法
1.
温水和面,加入少许酵母。温暖处,发酵2个小时。面发好后。取其中一个剂子,擀成椭圆形。
2.
在一半的位置抹上少许的食用油。
3.
对折后。
4.
用梳子(我的是把新梳子哦,呵呵)压成纹路。
5.
再把下面捏一下就好了。
6.
醒发15分钟,上锅蒸15分钟。
7.
把卤料和猪肉,用高压锅压制25分钟。肯定就软烂了。不喜欢软烂的,就缩短一下时间。
8.
青椒、红椒、香菜、葱,全切成碎。
9.
把肉用刀背擀一下。别剁,要不然成沫沫了。不好吃。再把蔬菜倒入肉末里。
10.
加上一些卤汁,拌匀就行。
11.
夹在饼的中间。就可以吃啦。
1.
温水和面,加入少许酵母。温暖处,发酵2个小时。面发好后。取其中一个剂子,擀成椭圆形。
2.
在一半的位置抹上少许的食用油。
3.
对折后。
4.
用梳子(我的是把新梳子哦,呵呵)压成纹路。
5.
再把下面捏一下就好了。
6.
醒发15分钟,上锅蒸15分钟。
7.
把卤料和猪肉,用高压锅压制25分钟。肯定就软烂了。不喜欢软烂的,就缩短一下时间。
8.
青椒、红椒、香菜、葱,全切成碎。
9.
把肉用刀背擀一下。别剁,要不然成沫沫了。不好吃。再把蔬菜倒入肉末里。
10.
加上一些卤汁,拌匀就行。
11.
夹在饼的中间。就可以吃啦。
全部回答
- 1楼网友:像个废品
- 2021-02-12 23:23
原料:花肉1.2斤,
料头:姜片,葱段,蒜茸
调料:醋,酒,盐,味精,鸡精,南乳,麻油,生粉,生抽,胡椒粉,
香料:桂皮,香叶,八角(五香粉),陈皮,
工艺流程:原料切配-浸煮-浸炸-再改刀-飞水-调味-扣-勾芡
制作:
1花肉去毛(去毛前可先将皮在热锅上烫一下再刮净)煮焾(高压锅压12分钟或锅浸煮45分钟以上,煮到能用筷子轻轻插穿皮),上醋,(米)酒,盐,抹匀在皮上,
(160度-170度油)炸至金黄色(如果出青烟马上取出),出锅,冷水浸2小时(或用开水浸5-6分钟,效果没有冷水好),切厚片
2把改好的花肉件飞水倒出,起锅放入料头炒香,放入南乳花肉,炒匀,放入五香粉(可适量加油),下高汤,生抽拌匀,调味(颜色不够可放南乳汁,老抽),放陈皮,香叶,八角,用高压锅压15分钟左右即可(煮至可用筷子轻戳入肉即可)
备注:也就是扣肉的做法,可以再下点梅菜干或笋干一起煮,会更香
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