做酱牛肉,要放盐吗

做酱牛肉,要放盐吗

主料：牛腱子 (500克)，牛肋条 (300克)，牛腩 (300克)。
调料：甜面酱 (100克)，姜 (1小块)，葱白 (2段)，味极鲜酱油 (10g)，香油 (5滴)，鸡精 (半勺)。
做法：
1.从冰箱中拿出老汤，化开。
2.牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
3.砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
4.水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。
5.炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
6.炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

当然要放啊。

25克

当然放啦，看你的口味轻重吧。这个季节的话还是多放点好

可以放一点老抽，盐应该在下锅前先码上。

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