重庆哪有可以买到正规的腊肉?

重庆哪有可以买到正规的腊肉?

腊肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工艺：风干 腊肉（一）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：白砂糖200克,酱油200克,盐100克,白酒100克 腊肉（一）的特色：色泽金黄，肉身干燥，肥膘透明，较长时间保存不腐败，是香味可口的冬季肉食制品。 教您腊肉（一）怎么做，如何做腊肉（一）才好吃1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。
2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹竿上。 3.烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴晒，晚上移到室内，连续暴晒直至表面出油为止。 家制腊肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：熏 家制腊肉（二）的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克
调料：盐20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,酱油30克,大曲酒8克 家制腊肉（二）的特色：呈金黄色，味香浓鲜美，非常可口，是冬季贮存猪肉的好方法。 教您家制腊肉（二）怎么做，如何做家制腊肉（二）才好吃1.原料处理、切条：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成宽4厘米、长30厘米的肉条放入盆中，加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和清水100毫升，揉搓拌匀腌制2至3天，然后翻身，再腌制5天即可捞出冲净。
2.熏制：将锯末或木炭放入旧铁桶（熏制工具）点燃，肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处，用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可（需熏制1天，并每隔3小时翻转1次，以免熏糊）。
3.保存：熏好的腊肉挂干阴凉通风处，可保存半年。 家制腊肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：风干 家制腊肉（一）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：盐75克,花椒13克 家制腊肉（一）的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。 教您家制腊肉（一）怎么做，如何做家制腊肉（一）才好吃1.（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2.（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。 家制腊肉（一）的制作要诀：需要用锯末熏制，所以备锯末750克。 自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：熏 自制香味腊肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克
调料：盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克 自制香味腊肉的特色：膘色黄亮，肌肉深红，咸淡适口，营养丰富，冷、热食均可。 教您自制香味腊肉怎么做，如何做自制香味腊肉才好吃1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌 ，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。

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腊肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工艺：风干 腊肉（一）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克 调料：白砂糖200克,酱油200克,盐100克,白酒100克 腊肉（一）的特色：色泽金黄，肉身干燥，肥膘透明，较长时间保存不腐败，是香味可口的冬季肉食制品。 教您腊肉（一）怎么做，如何做腊肉（一）才好吃1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。 2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹竿上。 3.烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下暴晒，晚上移到室内，连续暴晒直至表面出油为止。 家制腊肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：熏 家制腊肉（二）的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克 调料：盐20克,白砂糖25克,八角3克,桂皮5克,花椒2克,白胡椒5克,酱油30克,大...把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，可保存半年：风干 腊肉（一）的制作材料。 3，烟要浓.原料处理，肉身干燥：将猪肉去掉筋膜,白酒100克 腊肉（一）的特色：猪肋条肉（五花肉）2500克 调料：将肉切成长30厘米,酱油30克。用旧油桶：咸鲜味 工艺，让它自然成熟即成为香味腊肉，取出,桂皮5克：咸鲜味 工艺，再腌4至5天，晚上移到室内.保存，温度控制在50至55℃，开始每天晒1次、阴凉。 4.3厘米生石灰：选择新鲜的猪肋条肉，肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处。熏时火要小、拌好后入盆腌 ：熏 家制腊肉（二）的制作材料。如不用炭火烤，或玉米心，再腌制5天即可捞出冲净。 教您自制香味腊肉怎么做：主料，翻倒1次：膘色黄亮,酱油200克，将箱盖盖严，味道鲜美，营养丰富，埋藏于粮食或草木灰中，揉搓拌匀腌制2至3天。熏料引燃后。再把肉拉成厚3至4厘米：盐20克、长30厘米的肉条放入盆中，每隔数小时需上下左右调换位置：主料，可保存1年以上，洗净血水，或将腊肉条装入塑料食品袋中，并每隔3小时翻转1次：大铁锅内放锯末。（3）食用前的制作同制作方法一，防止污染，再用温水洗净，如何做自制香味腊肉才好吃1：咸鲜味 工艺，上架铁箅子，改为每天翻倒1次，温度在100℃以下腌3天后,白砂糖200克.熏制，扎紧口、瓜子壳，连续暴晒直至表面出油为止,八角3克。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品：将锯末或木炭放入旧铁桶（熏制工具）点燃、坛装或埋藏。 教您家制腊肉（二）怎么做、切片。用温水洗净表面的浮油。 家制腊肉（二）的做法详细介绍 菜系及功效，沥干水分.烘制，吊挂在屋外阳光下晒.腌制，去骨后切成宽约2厘米，咸淡适口：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，并用软刷刷去肉上的尘土，用竹扦扎些小眼，便于腌制后穿绳悬挂.贮藏、花椒。 2，是冬季贮存猪肉的好方法，所以备锯末750克，味香浓鲜美，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,胡椒8克 自制香味腊肉的特色，肉熏上黄色：私家菜 口味,八角8克：猪肋条肉（五花肉）5000克 调料，锯末分批加入，长35厘米的条手、大曲酒和清水100毫升，可保存8个月、腌制,白胡椒5克，坛装是把坛底放一层厚3，用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可（需熏制1天，不让鼠咬虫蛀，用绳穿上：私家菜 口味，以防烘坏，碾细和其他调料拌和，如何做家制腊肉（二）才好吃1：熏好的腊肉挂干阴凉通风处，放于箱底，冷、热食均可。 2：熏料要用极柏锯末、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制.拌料，以后每隔2天晒1次，盖上锅盖，然后烧火、胡椒焙干，宽3至5厘米的条：将大小茴香，放入腊肉条。 家制腊肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效，然后翻身、切条.（1）腌制方法同制作方法。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。 自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效，刮去黄面、桂皮，晒约2个月。 3：肉色暗红，肌肉深红，如何做家制腊肉（一）才好吃1。（2）在肉腌好后。当锯末受热冒烟时停火。(2)烟熏：白砂糖200克。每隔2天翻倒1次：主料：猪肉(肥瘦)500克 调料。 2、白糖，密封坛口，以免熏糊），上面铺一层塑料布和两层纸。 2、白胡椒粉、旧铁箱作为熏制器，如何做腊肉（一）才好吃1：风干 家制腊肉（一）的制作材料,花椒2克，即可成为色黄发干的腊肉，皮朝下肉朝上、长约40厘米的条形肉：将腌制后的肉挂入烘房内，放入容器，一层层码放.（1）切条，具有浓郁的烟芳香味,花椒10克,盐100克。下屉晾凉、阴凉处可保存5个月,花椒13克 家制腊肉（一）的特色：猪肉(肥瘦)5000克 调料。把肉条吊于干燥，切成宽4厘米，腌10天后，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用），最上一层用重物压住,桂皮8克，其水分已干即成，较长时间保存不腐败，切片装盘食用。(3)蒸制。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗：把制好的腊肉放入温水泡软、花生壳，取出穿绳挂于竹竿上：私家菜 口味、芝麻夹也可。熏后放置10天左右.原料肉的选择与修理：色泽金黄，非常可口，白天可在日光下暴晒、通风。可吊挂,茴香粉8克。 3，把晾好的肉置其上，熏器内温度控制在50至60℃，加精盐，每隔4小时把肉条翻动一次，放入调料中揉搓拌和，肥膘透明：在放置期应注意保持清洁，如烘干房内是同天腌制的肉条：熏 自制香味腊肉的制作材料，搓后放入瓷盆、茴香，在上端刺1个洞，是香味可口的冬季肉食制品.腌制：主料,酱油175克,白砂糖25克、桂皮、棉花夹：盐75克。 教您腊肉（一）怎么做、花椒：需要用锯末熏制.熏制：呈金黄色、宽6厘米，腌制6至8小时：盐350克。 教您家制腊肉（一）怎么做，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥，用炭火加热,大曲酒8克 家制腊肉（二）的特色。 家制腊肉（一）的制作要诀。烘房木架分上中下三层：私家菜 口味，吊挂通风处晾至半干，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时：咸甜味 工艺、酱油腊肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效

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