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泡菜制作过程中,下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述,正确的是。A. 制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B. 腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰,然后下降C. 腌制后期乳酸菌含

答案:2  悬赏:40  手机版
解决时间 2021-01-25 10:24
  • 提问者网友:且恨且铭记
  • 2021-01-24 13:12
泡菜制作过程中,下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述,正确的是 。
A. 制作泡菜初期并无乳酸菌的存在
B. 腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰,然后下降
C. 腌制后期乳酸菌含量会急剧下降
D. 腌制的全过程乳酸菌的含量不变,活性不同
最佳答案
  • 五星知识达人网友:从此江山别
  • 2021-01-24 14:46
A. 制作泡菜初期并无乳酸菌的存在(答案→)B. 腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰,然后下降C. 腌制后期乳酸菌含量会急剧下降D. 腌制的全过程乳酸菌的含量不变,活性不同解析:本题考查泡菜的制作原理,泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢,将糖类转化成乳酸,因此发酵初期就有乳酸菌,由于发酵条件的变化,乳酸菌大量繁殖,达到一定量后由于酸度过大,乳酸菌数量会下降。
全部回答
  • 1楼网友:英雄的欲望
  • 2021-01-24 14:53
这个解释是对的
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