鱼火锅是什么？跟正常的火锅相比有什么不一样的？

鱼火锅是什么？跟正常的火锅相比有什么不一样的？

鱼火锅，顾名思义就是用鱼汤做成火锅底来涮菜的火锅 -- 也正是跟一般火锅相比不同的地方。
其他类似的的，在粤菜餐馆则有粥火锅 -- 就是用白米粥做锅底，这个一般用来涮海鲜，海鲜有谷物的香味，粥中有了海鲜的鲜美。
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在饮食和烹饪方法上，是最能集中体现一个人想象力的。

鱼火锅在川菜里也就是锅底是使用鱼类做的···我自己就是个川菜厨师.其他菜系的鱼火锅一般为清汤·但是川菜里就有个酸菜鱼火锅蛮辣的

你说的因该是像水煮鱼或者酸菜鱼这一类的火锅，它是锅底使用鱼类做的。不知道你吃过迷踪蟹火锅没有，它底料就是先把迷踪蟹煮熟 吃完之后 里面还有一些葱姜蒜的底料 然后加高汤 就是火锅了

http://tieba.baidu.com/p/1259014817火锅鱼百度贴吧这里面是一位做了多年的火锅鱼师傅，肯定会对你有所帮助你看一下啊 1、火锅鱼有市场、有特色、有文化、竞争对手少。在当地做餐饮的有很多，每家店都会做出一点特色，所以竞争力还是比较大的。但是做火锅鱼的很少，客人想吃火锅鱼选择余地小，所以开家火锅鱼还是不错的选择？如果当地还没有一家做火锅鱼的，请不要错过， 2、投资非常小、回报快、风险极低。开办火锅鱼刚起步所需店面不宜大，100——200平方以内为宜。选址，不选旺铺选背街，一般以社区或三、四类街道上，注意店的周边环境是否干净优美，此类商铺价格低。开家火锅鱼店不需要太大装修，只要把小店收拾的简洁大方、舒适卫生，用最少的资金达到最好的装修效果。先好好经营，经营好逐渐扩大店的规模。 3火锅鱼操作简单，流程容易控制,有没有厨师经验都会轻松掌握，无需请大厨。火锅鱼的制作不需要很多人工，一个小店也就两三个人就够了，火锅鱼都是提前做好的半成品，顾客再多也能轻松的做出来。相比饭店炒菜那是轻松多了，这是选择火锅鱼最大的好处。 4、合理的价格：火锅鱼的价格经济实惠，适合各阶层消费，也是普通老百姓消费得起的美味佳肴。可谓低档消费，高档享受；成为餐饮界久盛不衰的一道美食名吃。 5、适合大众的口味：火锅鱼除了保持其原有风味以外，还加入特殊佐料，使其口味柔和，南北皆宜；人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中加入新鲜的蔬菜、豆制品等，放在汤中煮煮，味道更具特色。 6、火锅鱼是一种安全环保的快餐形式。由于火锅鱼操作简捷，并且火锅鱼汤在营业之前已经排量制作好，极大的缩短了顾客等待的时间。不仅为餐厅节约了操作面积，而且安全、无油烟、无噪音。设备简单适应力强。

鱼火锅，顾名思义就是用鱼汤做成火锅底来涮菜的火锅，也有用先吃水煮鱼，再用水煮鱼底汤来涮菜的火锅。

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