酒酿丸子怎么做？

酒酿丸子怎么做？

准备金路易牌醪糟一袋，当然啦，还有好多种牌子的哦，价格应该不会很贵的。打开后有淡淡的酒香。

一些小汤圆,这种是不带馅的,当然你也可以准备大汤圆,随自己的喜好吧。

水烧开后下汤圆,因为个头小所以很快就熟了,再倒入醪糟,等水再次烧开后关火,OVER~

盛到小碗里,浓郁的酒香扑面而来,晶莹的小汤圆非常可爱。

其实还应该放入去核红枣和枸杞（先用温水浸泡15分钟左右）,这样无论从口味还是颜色上都会更好,山楂片切成丝加入,味道酸酸甜甜也是不错的:)

桂花酒酿丸子 1、材料很简单，桂花干、酒酿、小汤丸、黄糖。 2、放入桂花干，用黄糖加水烧开。记得要不时搅拌一下，免得烧糊了。 3、为了节省时间，另一边小汤丸也可以开始“泡汤”啦。 4、小丸子煮熟后，要再泡一泡冷水，这样吃起来又滑又弹牙。 5、快煮好了，最后加入酒酿，稍搅拌一下就好，不要煮太久了，否则会变酸。 6、香、糥、甜是桂花酒酿丸子的特色，夏季冰镇后吃更是消暑解渴。 冬天吃很舒服的，可酌情根据口味加红枣。

醪糟制作

1.把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3－6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。

2.把一小块酒药碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。

3.待糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。

4.将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严，比如可以用保鲜膜盖严（但可留有少量空气。）

5.保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。

6.做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。了

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