凉拌穿心莲需要焯水吗

原料

穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。凉拌穿心莲

折叠编辑本段做法

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。

2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。

3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。

4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。在锅内烧开适量水，滴入小半勺油，加入少许盐，放入穿心莲，叶子变深绿后立即捞出。 2、焯好水后的穿心莲过凉水后沥干水分，将蒜、姜、小米椒切成碎末。 3、稍微沥干后的穿心莲用手挤掉多余的水分，帮助去除苦味，然后将切好的姜、蒜、辣椒一起加入盆内，再倒入盐、糖、麻油、醋、鸡精等调味料拌匀入味。最后淋上香油即可装盘。

凉拌菜中，基本是除了凉拌黄瓜、凉拌折耳根之外，都需要用开水烫一下才行。

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