清香降香浓香型酒区别

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解决时间 2021-03-14 04:32

提问者网友：浩歌待明月
2021-03-13 21:46

清香降香浓香型酒区别

最佳答案

五星知识达人网友：风格不统一
2021-03-13 22:34

酿酒工艺不同、发酵使用的微生物不同，发酵窖池类型不同，酿造后的白酒主体香物质不同。
清香型多是瓷砖窖池，发酵期短，一般不超过一个月，酒曲是低温大曲或者麸曲，乙酸乙酯是主体香。
浓香型白酒是泥窖发酵，发酵期60天左右，酒曲是偏高温大曲，主体香味物质是己酸乙酯。
酱香型白酒是石头窖池，整粒粮食发酵，酒曲是高温大曲，主体香味物质目前不是很清楚，很多专家认为是吡嗪类、呋喃类。

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1楼网友：英雄的欲望
2021-03-14 00:05

你好！本质上都是酒精，一朝喝上瘾，终生是酒徒，饮酒适度仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

2楼网友：鱼芗
2021-03-13 22:59

一是生产工艺不一样，发酵设备、原料配比、用区及其用曲量不一样。二是香味成分差异明显，三是口感差异明显，四执行标准也不一样。

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