动物油脂低低温凝固是可逆反应吗

动物油脂低低温凝固是可逆反应吗

花生油最容易出现絮状物，每种油脂的融化温度都不一样，絮状物只是油脂凝结的原因，不是质量问题。看见猪油冻起来的样子吗？其实其他油也会在不同温度下变成固体.相对来说,花生油最易凝成固体;调和油因为成分较多,因此较易凝结;大豆油最不易结起来。
调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油为透明液体，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。比如花生调和油就是以花生油为主,加入菜籽油及豆油等其他植物油脂,以达到均衡营养成分的作用。
一般的调和油都是以菜籽油等较便宜的油为主要成分，因此相比较而言，属于便宜的。

不是化学反应，是物理的物态变化。水会结冰，油也会凝固。

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