正宗西安肉夹馍的肉怎么煮？

正宗西安肉夹馍的肉怎么煮？

将以上各种主料辅料混合均衡 搅拌好 揉成团，将面团揉光 醒30分钟左右即可使用。
抓取110g左右的面团 开始打馍
双手合十 用力揉搓，让面团成一头大 一头小的长条，具体长度控制在一个擀面杖的长度就行。西安肉夹馍一般使用的是鱼肚擀面杖 也就是两头小 中间大的那种
将揉搓成条的面团沿着一个边卷起来 
卷好后 用手轻轻的按压一下，放在一边醒一会
醒过一会的面团 手掌心压扁之后，我们可以用擀面杖进行擀制了。
将擀好的面饼 用两只手进行一个转圈，这样就可以让馍在烤制时候就很容易形成西安肉夹馍特有的花纹图案——虎背铁圈菊花心
转好的面饼，先进行两面上色定型后，经过5-6分钟的电饼铛烤制，酥脆可口两张皮的白吉馍就算做好了。

材料： 五花肉、香菇、竹荪（可不加）、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精
做法：
1、五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净血沫肉夹馍
2、起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀 3、烹入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽 4、大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可。
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