盐水毛豆的正宗做法，专业的

盐水毛豆的正宗做法，专业的

方法一　　原料：毛豆，食盐，姜，料酒，桂皮，茴香籽，葱，八角，干辣椒，香叶　　做法：　　1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干　　2、逐个剪去豆荚的角　　3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒　　4、坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开　　5、添加进剪好的毛豆，大火煮开　　6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火　　7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用　　方法二　　原料：新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐（酌情放）、啤酒30毫升、一盆冰水。　　做法：　　1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。　　2、盆中倒入清水（刚没过毛豆即可），浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆（尝尝毛豆咸淡）。　　3、煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐（盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加）。　　4、倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。　　5、直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火。　　6、毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。　　7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷，装盘即可。（不能浸太长时间）　　小贴士：　　（一）营养及功效　　1，毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘。　　2，毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和智力水平。　　3，毛豆中的脂肪含量，多以不饱和脂肪酸为主，比如亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。　　4，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以弥补出汗过多而导致的钾流失。　　5，毛豆中的铁易于吸收，可以补铁。　　6，爱美的女士常吃可以减肥。　　7，毛豆对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。　　（二）注：　　1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅；　　2、毛豆剪去豆角更容易入味；　　3、盐的用量要比做菜的多点；　　4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少；　　5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁；　　6、毛豆不必煮烂，断生即可；　　7、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息