面包的配料调怎么算的
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-04 05:09
- 提问者网友：謫仙
- 2021-01-03 10:43
面包的配料调怎么算的
最佳答案
- 五星知识达人网友：骨子里都是戏
- 2021-01-03 11:05
500克面粉，糖是20%，100克，酵母1% 5克，改良剂0.5 ，2.5克， 盐1%，5克水要根据面粉的吃水量，通常是45%~48%，也就是225克，鸡蛋一个，50克，10%， 油12%60克。
全部回答
- 1楼网友：污到你湿
- 2021-01-03 11:47
面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%
以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1
%， 糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）
有些比较省成本的会水多蛋少。
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