咸味牛角包的做法，咸味牛角包怎么做好吃，咸味

咸味牛角包的做法，咸味牛角包怎么做好吃，咸味

食材
主料
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个
辅料
油
20g
盐
5g
白砂糖
7g
酵母
3g
牛奶
100g

步骤

1.先用温牛奶融化酵母。

2.倒入200克面粉中。

3.拌匀。

4.揉成面团。

5.发至二倍大。

6.面包桶内对角放盐和糖，鸡蛋，油。

7.倒入剩下的面粉，中种面团。

8.揉成光滑面团。

9.分成九个小面团醒15分钟。

10.擀成水滴状面片。

11.由上而下卷下来，稍整下成牛角形状发至倍大。

12.刷上蛋液。

13.入已经预热好的烤箱170度中层20分钟。

14.烤好晾凉，用保鲜袋装好（这是第二天早上拍的）。

用料
面粉 500g
白糖 15g
精盐 10g
黄油 25g
鲜酵母(安琪) 10g
鸡蛋 1只
黑/白芝麻 适量
此配方可制作约五个牛角包。 如果要多做可以翻倍配料
咸味牛角包(超好吃)的做法
将500g面粉量入打面盆，可以是全高筋，但是我用的是400g高筋，100g低筋(低筋要筛)
将25g黄油量入容器微波30秒融化后依次量入250ml清水(喜欢甜加牛奶)，15g白糖(有助于酵母工作)，10g精盐，酵母5g。
将酵母混合液慢慢加入面粉，揉成面团(一定要揉透，建议在面板上摔打，全高筋的朋友不建议使用打面器)，揉成面团，烤箱发酵档或者30度地方发酵一小时左右(时间自己掌握，见面团发涨近一倍即可，千万不能发过了)
面团发完又揉回去的大小。
然后就要揉剂子了，面团平均分四块(如果要小点可以切5.6块)。
面团揉圆挫成倒三角状
用手辅助造型，用擀面杖擀成长条(不管什么方法，只要形状对了就行)
在胖的一边竖切一刀。
然后切口向外对折。
然后由下网上卷。
其他几个按此步骤揉成剂子。
烤盘刷油安置剂子，然后打匀一个鸡蛋用吸油纸焦蛋液刷在剂子上，撒上少量芝麻。
面团二次发酵15分钟，烤箱280度烧烤档预热5分钟然后放入烤盘烤15分钟左右取出即可。

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