大闸蟹怎么烧最好吃？

大闸蟹怎么烧最好吃？

（一）、清蒸阳澄湖大闸蟹
步骤：
1、 清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；
2、 将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可；
3、 解去细绳，装入盘中即可。
（二）、水煮阳澄湖大闸蟹
步骤：
1、 清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；
2、 把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可；
3、解去细绳，装入盘中即可。
注： 1）、 蒸煮阳澄湖大闸蟹时无须加放任何调料 ( 葱、姜 ) ，用清水，更能突出蟹的鲜味。
2）、 最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩。随着天气变冷，开火时间可相应延长。

大闸蟹

主料：螃蟹。

做法: 菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。 蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。 帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。 阳澄湖现场速递版大闸蟹 材料:

用料阳澄湖大闸蟹2只，老姜一块，镇江香醋30ml，香葱1两，蒜4瓣，盐1----2勺（3克左右），香油1勺（5ml）

做法: 将大闸蟹冲洗干净，不用拆开捆绑蟹的绳子。 蒸锅中放入适量的水，烧开后将大闸蟹肚皮朝上放入蒸屉中蒸15分钟 老姜去皮切碎，香葱大蒜都切成末，再与香醋香油盐一起混合做成调味汁 最后将大闸蟹蒸好后搭配调味汁食用。

大闸蟹粥

材料:

大闸蟹六只，猪骨三到四块，蒜四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量

做法: 1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙（根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味）、鸡精适量。 2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。 3.在粥煲到半小时时开始杀蟹（很残忍，但是没办法，我和lg都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻）。 4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。 5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。

油煎大闸蟹

材料:

大闸蟹一对

做法: 1.少许油，把清洗好的蟹拍晕，放入锅里（背放下），用小火，盖着盖子，五分钟后翻个面，八分钟完成 木瓜炖大闸蟹 材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。 做法: 1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。 2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。

香焖大闸蟹

材料:

大闸蟹两只，花生油几滴

做法: 1.用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟； 2.放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档； 3.焖至20分钟即可。

香辣大闸蟹

材料:

蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

做法: 1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。 2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。 3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

清蒸大闸蟹

材料:

阳澄湖大闸蟹，调料：紫苏叶，姜料，醋，姜茶

做法: 1、蟹用水冲洗干净备用。 2、屉锅放水，放入紫苏叶，水开后，将蟹放屉上入锅，中火蒸15左右分钟关火，再虚蒸５分钟。

材料:

大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵

做法: 1.大闸蟹去掉蟹爪（边上那些没肉的），并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。 2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗净切段。 3.将洗好蟹摆在盘子里，撒上盐并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水开之后放入锅内中火蒸十分钟，后放上芹菜即可。

材料:

大闸蟹·4只　　香葱·1棵　　生姜·1块　　香油·1小匙　　酱油·2小匙　　香醋·1小匙　　白糖·1.5克

做法: 1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末； 2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟； 3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。

材料:

大闸蟹，调料：镇江香醋，白糖，生姜

做法: 1.把大闸蟹放在清水里洗净, 养半天,使它排净腹中污物, 然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状； 2.把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料； 3.锅中放入足够的清水, 水中放几片姜片, 水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟； 4.取出后解去细绳，装入盘中即可.

材料:

大闸蟹2只，葱段、姜末、柠檬、米醋、糖、啤酒各适量。

做法: 1、将柠檬去皮取肉，放入榨汁机榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合调匀，制成酸甜汁。 2、将葱段、姜末放入装有大闸蟹的盘中，入笼蒸15分钟。 3、待蟹出锅，将啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。

啤酒大闸蟹

材料:

大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙

做法: 1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末； 2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒； 3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸； 4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可

大闸蟹苦瓜汤

材料:

大闸蟹四只，猪小排四段，苦瓜一个，蒜五瓣，盐一小匙

做法: 1.大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。 2.锅内放油加热后，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点，并放入苦瓜煮沸。 3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。

双米藿香蒸大闸蟹

材料:

大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。

做法: 1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。 2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。

糯米蒸闸蟹

材料:

糯米400克，大闸蟹1只。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒少许，香葱少许。

做法: 1、将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。 2、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。

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