咸骨粥的咸骨怎么做？

咸骨粥的咸骨怎么做？

材料
猪脊骨1000克（或者猪排骨1000克 我本人觉得，咸排骨的味道更好一些）精盐适量（根据个人喜好，可以多放一些） 花椒 香叶 八角适量 料酒

做法
1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料
2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
3、 24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉
4、 放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟
5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤

小诀窍
把盐和香料炒热后，用来腌猪骨头。
盐可以多放一些，蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料，因为味道已经进入猪骨里
煮粥，煮面时，猪骨的咸香仍然很入味
如果喜欢瘦一些的，就选猪脊骨，喜欢肥瘦相间的就选小排骨
如果全是瘦的骨头会太干，选骨头要选带些肥肉的

腌

腌制
油盐酱油

先用盐腌一下那块猪骨（最少腌1个小时吧！）然后把这些猪骨放进锅煎一下，主要是去血水和醒味！煎至金黄就可以放进已经煲滚的粥里面，再滚十几二十分钟就搞掂了！

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