肉昌鱼的做法

肉昌鱼的做法

清蒸昌鱼
材料：
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
做法：
1、鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

一步：把鱼的全身涂上盐，包括肚子里面，所谓咸鱼淡肉，多涂一点没关系，腌上10分钟左右，让盐的味道进入到鱼肉里面，然后倒上一些料酒，将姜丝平均摊在鱼身和鱼肚里，包上保险膜。

第二步：包上保险膜之后放入微波炉高火3分钟左右，没有微波炉的放入蒸锅大火蒸7～8分钟效果是一样的，怎样看熟了没有呢？打开保险膜用筷子戳一下鱼身上最厚的地方，一般说来是鱼的脊背，如果能够一戳到底就说明熟了，如果筷子还不能完全的戳到底，那再继续加热1分钟或者用锅蒸2～4分钟。

第三步：鱼熟了之后，先往鱼身浇上一些酱油，然后将事先切好的葱花平铺在鱼的全身。

第四步应该是最后一步，用锅准备一些热油，要滚烫一些。浇在铺满葱花的鱼身上

最后，大功告成，葱油昌鱼新鲜出炉。

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