羊肉怎么挑选才新鲜

羊肉怎么挑选才新鲜

新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。亲们可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
挑选羊肉时，应选择肉色明红而富有光泽，脂肪白而有一定的硬度，肉色红或深红的肉是老羊肉，老羊肉肉质较硬。在选择真空包装的羊肉时，千万注意羊肉的新鲜程度，避免选择暗红色的羊肉。

挑选羊肉时，应选择肉色明红而富有光泽，脂肪白而有一定的硬度，肉色红或深红的肉是老羊肉，老羊肉肉质较硬。在选择真空包装的羊肉时，千万注意羊肉的新鲜程度，避免选择暗红色的羊肉。

市面上主要有两种羊肉，一是山羊肉、一是绵羊肉。两种羊肉各有好处，山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低，所以特别适合高血脂患者和老人食用，但山羊肉的羊膻味比绵羊肉要重，对于一些对羊膻味特别敏感的人不适合。而绵羊肉的脂肪含量高，口感会特别嫩滑，羊膻味也不是特别明显。这两种羊肉无所谓好坏，根据自己的口味找到适合的最重要。那么如何区分这两种羊肉呢？马老板说一要摸，绵羊肉的肉质软软的容易粘手，而山羊肉则稍硬些，所以山羊肉也更适合清炖或煮食。如果是整只羊挂在那贩售的话，还可以看看羊肋骨，一般山羊肋骨宽长些，而绵阳相对窄短。无论是绵羊肉还是山羊肉，红肉和白色脂肪都是相连的并且闻起来还会有淡淡的羊膻味。如果羊膻味浓烈、红肉和白色脂肪分离，那么这样的羊肉极有可能是人造假羊肉。

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