为什么在铁锅中炒藕会变黑
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-01 07:59
- 提问者网友：椧運幽默
- 2021-01-31 23:23
为什么在铁锅中炒藕会变黑
最佳答案
- 五星知识达人网友：山君与见山
- 2021-02-01 00:16
亲，莲藕中含有较多的涩液，这是一种使莲藕的切开处立即变黑的物质。涩液的主要成分是一种叫丹宁酸的色素，它具有抗氧化的作用，可以预防动脉硬化和癌症的作用，
丹宁酸与铁接触就会生成黑色单宁酸铁，这就是莲藕放在铁锅里炖煮后发黑的原因。单宁酸影响人体对铁的吸收，但也没有危害。--TB： 铁人厨具
丹宁酸与铁接触就会生成黑色单宁酸铁，这就是莲藕放在铁锅里炖煮后发黑的原因。单宁酸影响人体对铁的吸收，但也没有危害。--TB： 铁人厨具
全部回答
- 1楼网友：北方的南先生
- 2021-02-01 01:33
可以喝的，变黑是因为藕里含有一种有机酸--鞣酸，在藕、茶叶什么的里面都含有鞣酸。用铁锅煮藕或用铁刀削，藕就会变黑。这是鞣酸与铁反应，生成黑色的鞣酸铁。少量鞣酸铁对人体无害，所以吃了发黑的藕不必介意．鞣酸的特殊用途是鞣皮，它能把生皮变成皮革，所以就叫 鞣 酸
呵呵~~~
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯