炒肉的时候锅里有很多白色的泡沫是怎么回事?

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-11-20 15:01

提问者网友：火车头
2021-11-20 11:18

最佳答案

五星知识达人网友：酒醒三更
2021-11-20 12:49

沫主要血液（来自骨髓，淤血等）、脂肪等物。肉最好是冷水下锅，这样在逐渐的加热中，肉中的血沫就会被一点一点的煮出来。二是一些动物的腥味或者臊味成分在脂肪里面里面。

是因为肉里有血脂、组织液还有切断的小碎粒等物质。尤其是炖骨头的白色泡沫最多了。那白色泡沫里含有较多脏东西和有毒物质（应激反应分泌的激素等），最好漂去。所以，在炒肉之前，要把肉用开水焯一下再炒就不会出现白色泡沫了！

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1楼网友：孤独的牧羊人
2021-11-20 13:01

你好！

这是因为肉里有血脂、组织液还有切断的小碎粒等物质。尤其是炖骨头的白色泡沫
最多了。那白色泡沫里含有较多脏东西和有毒物质（应激反应分泌的激素等），最好漂去。

所以，在炒肉之前，要把肉用开水焯一下再炒就不会出现白色泡沫了！

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