糖醋里脊,鱼香肉丝还有宫保鸡丁各是哪个菜系的?

糖醋里脊,鱼香肉丝还有宫保鸡丁各是哪个菜系的?

糖醋里脊是浙江菜，鱼香肉丝是川菜，宫保鸡丁以前是鲁菜，现在是川菜。
糖醋里脊
主料：猪里脊300g
辅料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙，芝麻适量，油适量，葱末少许，姜末少许
步骤：
1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。
2.将里脊切成粗条状，放入碗中。
3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆。（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。
6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。
7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。
8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。
9.加入番茄沙司炒香。
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
11.下入炸好的里脊条快速翻炒。
12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。

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