陕西家做辣面酱怎么做的

陕西家做辣面酱怎么做的

辣面酱　　主料：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜
末、蒜蓉、葱米，干红辣椒
辅料：植物油，香醋
制作方法：
1.干红辣椒适量剁碎，
2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、少许香醋一起装入盆中，搅拌均
匀成混合料；
3.烧热锅，待油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末爆香，再将混合料倒入锅中，加
入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推匀即可。
操作注意：
1.在炒制的过程中需要比较多的油，否则干涩影响口感；
2.甜面酱极容易糊锅，所以要不停的用手勺慢慢推匀;
3.郫县豆瓣和甜面酱中均含有盐分，所以在制作过程中无须另外加盐巴了。

.郫县豆瓣和甜面酱中均含有盐分，所以在制作过程中无须另外加盐巴了。

主料：甜面酱或干黄酱（试个人口味，甜面酱偏甜，干黄酱偏咸），大肉末。
辅料：姜末、蒜末 花椒粉
制作方法：　　1.烧热锅，待油热后，先下姜末、蒜末爆香，再将肉末倒入锅中翻炒，加入花椒粉，待肉变色后，加入面酱翻炒均匀后即可出锅。

辣面酱　　主料：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜
　　末、蒜蓉、葱米，干红辣椒
　　辅料：植物油，香醋
　　制作方法：
　　1.干红辣椒适量剁碎，
　　2.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、少许香醋一起装入盆中，搅拌均
　　匀成混合料；
　　3.烧热锅，待油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末爆香，再将混合料倒入锅中，加
　　入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推匀即可。
　　操作注意：
　　1.在炒制的过程中需要比较多的油，否则干涩影响口感；
　　2.甜面酱极容易糊锅，所以要不停的用手勺慢慢推匀;
　　3.郫县豆瓣和甜面酱中均含有盐分，所以在制作过程中无须另外加盐巴了。

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