凉皮有种作法是面粉洗去面筋后，用沉淀好的面浆来蒸。面粉洗去面筋，那就是澄粉啦，可是澄粉又没有筋性，这样做出来的凉皮能劲道么？我之前用澄粉做出饺子，确实是没有筋性的，还好我加了面粉，不然，就直接开裂了、。
各位，回答下我的问题吧
关于凉皮中的问题，专业点哈
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-08-19 06:30
- 提问者网友：欲望失宠
- 2021-08-18 05:59
最佳答案
- 五星知识达人网友：风格不统一
- 2021-08-18 06:08
会有进行的，做饺子不行是因为饺子皮比较厚，但蒸凉皮要求是非常薄的一层，而这从本质是不同的，你可以试试，同样一盆面浆，厚的就会不劲道
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