如下图表示谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径，请回答：（1）已知谷氨酸的R基为-CH2-CH2-COOH，请写出谷氨酸的结构简式。（2）谷氨酸发酵的培养基成分有豆饼水解液、玉米浆、尿素

如下图表示谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径，请回答：

（1）已知谷氨酸的R基为-CH2-CH2-COOH，请写出谷氨酸的结构简式 。
（2）谷氨酸发酵的培养基成分有豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、氧化钾、硫酸镁、生物素等。发酵过程还需通入无菌空气，该培养基从化学成分分析，属于　 培养基，其中的生长因子主要是　 。谷氨酸棒状杆菌的新陈代谢类型是　 。
（3）图中所示的代谢调节方式为　 ，其原理是　 。基于这一原理，发酵生产中提高谷氨酸产量的措施是　 。
（4）谷氨酸棒状杆菌在发酵罐中发酵时，菌种生长的最适的碳源与氮源的比为　 ，生产谷氨酸的最适的碳源与氮源的比为　 。
（5）某厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物中出现了大量的乳酸，其原因很可能是　 。

(答案→) 解析：本题考查的是微生物发酵的有关内容。（1）因为谷氨酸的R基为-CH2-CH2-COOH，所以谷氨酸的结构简式HOOC—CH2—CH2—CH—COOH | NH2 （2）谷氨酸发酵的培养基成分有豆饼水解液、玉米浆等天然物质，从化学成分分析，属于天然培养基培养基，其中的生长因子主要是生物素。谷氨酸棒状杆菌培养时需提供有机物和通入氧气，所以其新陈代谢类型是异养需氧型。（3）微生物的代谢调节方式有酶的活性调节和酶的合成调节，图中所示的代谢调节方式为酶活性的调节，其原理是过量的谷氨酸与谷氨酸脱氢酶结合，使酶的分子结构发生可逆性变化。发酵生产中提高谷氨酸产量的措施是采用一定的手段增大细胞膜的通透性，使谷氨酸迅速排出细胞外。（4）谷氨酸棒状杆菌在发酵罐中发酵时，菌种生长的最适的碳源与氮源的比为4:1，生产谷氨酸的最适的碳源与氮源的比为3：1。（5）用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸时，代谢产物中出现了大量的乳酸，其原因很可能是通气量(O2量)不足，微生物无氧呼吸所导致的结果。

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