炸油条时用明矾和纯碱作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么?
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解决时间 2021-03-28 22:10
- 提问者网友：皆是孤独
- 2021-03-28 11:17
炸油条时用明矾和纯碱作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2020-10-08 09:10
生成了二氧化碳气体，从而起到膨胀的作用。
用的是小苏打。方程式：2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑
生成的二氧化碳进入油条中，从而使油条变得膨松可口。
用的是小苏打。方程式：2NaHCO3 ==△== Na2CO3 + H2O + CO2↑
生成的二氧化碳进入油条中，从而使油条变得膨松可口。
全部回答
- 1楼网友：玩世
- 2019-04-07 15:27
化学反应 产生了新物质，二氧化碳。明矾作膨化剂炸油条或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳。
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