求猪骨头熬制出香味浓味道鲜的制作方法

本人求美食高手帮忙

本人想做一锅7.5公斤用猪大骨熬制的鲜米粉汤,需要香味浓厚,味道鲜美.求高人给个制作方法和放料比例~本人做了N次,味道好的,但是又没香味~有香味的又没好的味道~

南方口味~能像桂林米粉那种汤料更加好~谢谢了

清水8公斤~猪大骨头一幅（大概2.5公斤这样）

老姜2头~100克左右

山奈（沙姜）~10克

香菇~6到7朵~

八角~2到3个~

盐200克

鸡精40克

制作过程~

先将猪骨洗干净~去掉血水和杂物~这样可以保证汤的清澈度~

然后把水烧开再下猪大骨~和其他作料~（盐在汤要熬好的时候再加上去~）切记在冷水的时候下骨头~会影响汤的味道~待汤水沸腾后立即打开锅盖

打去泡膜~用温火慢傲2小时以上就可以了（汤沸腾后再用大火熬~汤会变得很浓~香，但是味道不清鲜）~一般可以连续熬上9到12小时~

一般取汤后就不要再向锅里加水了~用完后把大骨捞起来~可以同上步骤再使用一次~

楼主可以试用后满意再给分~

谢谢

竹蔗胡萝卜猪骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 竹蔗胡萝卜猪骨汤的制作材料：主料：胡萝卜500克,猪排骨(大排)500克,甘蔗300克 调料：陈皮2克,盐3克 教您竹蔗胡萝卜猪骨汤怎么做，如何做竹蔗胡萝卜猪骨汤才好吃1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。 2. 竹蔗（甘蔗）、胡萝卜去皮或留皮均可，切短洗净，每枝切开四条。 3. 胡萝卜批去皮，洗净切角形。 4. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。 5. 水十杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入排骨、胡萝卜、竹蔗煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 小帖士-健康提示： 胡萝卜宽中行气，健胃助消化。竹蔗清热泻火、润燥解毒。排骨补益骨髓，有滋润调燥之功。 清心润肺，健脾筋、强骨。 花生鸡脚节瓜猪骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 花生鸡脚节瓜猪骨汤的制作材料：主料：节瓜640克,鸡爪300克,猪排骨(大排)350克 辅料：花生仁（生）80克,枣（干）40克,荷叶10克 调料：姜5克,盐4克 教您花生鸡脚节瓜猪骨汤怎么做，如何做花生鸡脚节瓜猪骨汤才好吃

1. 鲜鸡脚用滚水烫透，脱去坚韧黄衣，去爪尖，洗净； 2. 节瓜去皮，用水洗净，切块； 3. 鲜荷叶、花生、红枣、生姜和猪骨有分别用水洗净； 4. 花生留棕色内衣； 5. 红枣去核； 6. 生姜去皮，切一片； 7. 用适量水，放入花生、生姜和红枣，猛火煲至水滚； 8. 放入鸡脚、节瓜和猪骨用慢火续煲3个小时； 9. 放入鲜荷叶和细盐调味，再滚，即可以食用。

小帖士-健康提示： 此汤健脾开胃、强壮筋骨、消暑祛湿、强腰壮筋、补益身体。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银

猪骨萝卜汤的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：原炖 猪骨萝卜汤的制作材料：主料：猪脊骨500克,青萝卜700克,胡萝卜400克 辅料：蜜枣10克,陈皮5克 调料：盐3克,酱油5克 教您猪骨萝卜汤怎么做，如何做猪骨萝卜汤才好吃

1. 将青萝卜去皮，洗净，切角块； 2. 陈皮浸开，洗刮净； 3. 猪骨用大热水氽过； 4. 待煲内水沸时，放下全部材料同煲3小时以上； 5. 用盐、生抽调味即成。

猪骨萝卜汤的制作要诀：猪脊骨俗称猪上骨 小帖士-健康提示： 此汤具有温胃消食，滋阴润燥的作用。 小帖士-食物相克： 青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 健脾养血猪骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：煮 健脾养血猪骨汤的制作材料：主料：猪胫骨100克 辅料：枣（干）50克,枸杞子30克,莲子30克 调料：白砂糖5克,盐2克 教您健脾养血猪骨汤怎么做，如何做健脾养血猪骨汤才好吃

1. 将鲜猪胫骨洗净； 2. 洗净的猪胫骨入锅煮二小时； 3. 将红枣、枸杞子、莲子洗净； 4. 洗净的红枣、枸杞子、莲子入猪胫骨汤同煮； 5. 汤煮好时加入适量调品，咸甜均可。

小帖士-健康提示： 此汤具有补气健脾，益肾养血的作用。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

如果像桂林米粉那样的汤底，在熬汤的时候应加入花椒八角等香料，至于里面的详细材料你到卖杂粮的地方，叫他们帮你配一份，用小不袋装着一起放下去熬，最好熬2个半钟以上。

用小火慢慢熬

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