天津皮糖的做法谁知道啊

答案:1 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-10-20 11:12

提问者网友：太高姿态
2021-10-19 19:23

天津皮糖的做法谁知道啊

最佳答案

五星知识达人网友：何以畏孤独
2021-10-19 20:31

主料：芝麻 100克辅料：桂花 10克小麦面粉 200克调料：白砂糖 500克猪油（炼制） 100克蜂蜜 600克各适量牛皮糖的做法： 1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。 2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。

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