为什么法国葡萄酒的成分含有二氧化硫，二氧化硫不是有毒吗

为什么法国葡萄酒的成分含有二氧化硫，二氧化硫不是有毒吗

绝大部分红酒无论新旧世界的红酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。 其实早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO 2 )。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO 2 ，是再平常不过的事情。 简单地来说，如果没有SO 2 ，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。SO 2 对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO 2 通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌（SO 2 几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂）。第二。它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。 尽管SO 2 对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是，SO 2 含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。 每个国家对酿酒过程中能加入的SO 2 最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO 2 。由于SO2对人类身体有一定的毒牲作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO 2 的最大量应控制在0.7mg/kg，也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO 2 的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO 2 的会跟氧气结合而消失了。 按照我们提倡的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO 2 的最高含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0.3升，再剔除与氧气反应的SO 2 ，喝入的SO 2 最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何况一般进口优质葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。因此，大可放心饮用。 另外，SO 2 对甜酒[如SAUTERNE]和半甜酒[如JURANCON]中的糖起着决定性作用。原理就是利用多量的SO 2 来中断发酵过程，从而使糖分流下来。所以这类酒的SO 2 的含量也就略高一点。

二氧化硫是有毒气体，他具有氧化性和还原性，而不是所说的抗氧化作用，它不仅没有抗氧化作用，应该说它具有还原作用，可以将葡萄酒中的氧化性物质还原去掉，从而保护葡萄酒的质量；二氧化硫只能算是食品添加剂，国家对其用量严格控制

少量通入二氧化硫，能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。因此权衡起来，加了比不加还是划算的。至于污染，您指的二氧化硫污染是空气污染吧？那就是另外一个问题了。微量的二氧化硫，吃进去可能比从呼吸道吸进去危害要小得多。 推荐楼主一个葡萄酒网站www.519.com，那里面的519学院有相关方面的介绍

关于二氧化硫的问题，前面一位朋友古道热肠已经给你解释得很具体了，我就不啰唆了。这里补充一点，国内葡萄酒如果是酿造的一定也会在制作过程中加二氧化硫的，只是我们国内的很多厂家没有在背标上标明而已。造成这种原因主要是进口葡萄酒的监管部门为中国商检，而国内生产葡萄酒厂商的监管部门为国家酒类质监局，两个部门的规定还不一样，同样的情况还包括保质期的标注，进口葡萄酒现在还都必须标保质期，但国产葡萄酒从前年开始可以不用标注保质期，由企业自己决定。

最后说一下，不要害怕法国葡萄酒中的二氧化硫，法国人平均每天每人饮用葡萄酒的量是中国人的10倍以上，如果有毒他们早完了。

 都会有二氧化硫， 葡萄在发笑过程中自然会产生二氧化硫，

而且 也会适量添加微量的二氧化硫，这样的酒才能达到保质的期限，

二氧化硫是肯定有的 在发酵的过程中多多少少都会产生 但我就是想知道你所谓的像在喝毒酒是什么意思呢

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