山西菜的特点有哪些？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-12 07:22
- 提问者网友：爱了却不能说
- 2021-10-11 23:12
山西菜的特点有哪些？
最佳答案
- 五星知识达人网友：狂恋
- 2021-10-11 23:19
山西菜风味以南、北、中三地域组成：南路以运城、临汾地区为主，以海味为最，口味偏重清淡；北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色；中路以太原为主，兼取南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，具有酥烂、香嫩、重色、重味的特色。山西面食尤为著名，品种多，吃法别致，风味各异；成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长；山西面食能成宴，从头至尾，并不雷同。著名菜点有:熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴蛤羊肉、刀削面、猫耳朵、拨鱼等。
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