做法，正宗温州鱼饼怎么做

做法，正宗温州鱼饼怎么做

主料
鮸鱼鱼茸500克    盐9g    
辅料
肥肉350克    豆腐1对    
姜适量    葱适量    
鱼圆粉150g    黄酒适量    
白糖10g    味精10g    
温州鱼饼的做法步骤

1. 先看下全部辅料

2. 这是主料，也就是鮸鱼的鱼茸。先把鮸鱼洗净，再把鱼肉劈下来，剁细成鱼茸。然后加9克盐，顺一个方向拌匀。放冰箱冷藏4小时以上。

3. 从冰箱取出鱼茸，放碗里摔打鱼茸，让它上劲。我大概甩了100下。

4. 在手抓鱼肉时感觉很黏时就可以了。这时加入味精，黄酒，白糖，剁细的姜葱，抓匀。

5. 再加入一对豆腐，先把豆腐捏碎，再拌一起。

6. 再加入剁细的肥肉，拌匀。再加入生粉，拌匀。

7. 然后手上沾水，取150克的料，用手拍打成如图样。

8. 再放入油里炸。

9. 炸成两面上色就可以了。

10. 最后放锅里隔水蒸25分钟就可以了。

11. 这就是成品。吃的时候切片，蘸着温州的酱油醋，味道特鲜。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息