湘菜酸辣鸡杂做法 酸辣鸡杂怎么做

湘菜酸辣鸡杂做法 酸辣鸡杂怎么做

农家酸辣鸡杂的做法步骤

1
准备好所需原料。

2
鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。

3
芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。

4
酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。

5
锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。

6
鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。

7
加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。

8
加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。

食材用料：
鸡肠若干
鸡心[图]鸡心若干相克食物
油[图]油2勺
盐少许
鸡精少许
生抽适量
料酒[图]料酒适量
干红椒7一8个
小米椒5一6个
泡椒10个
花椒[图]花椒少许
姜[图]姜少许相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
葱[图]葱5根相克食物
菜谱做法：
酸辣鸡杂的做法图解11.将鸡杂用盐搓洗3一4遍！
酸辣鸡杂的做法图解22.放锅里用水焯去多余的血水！
酸辣鸡杂的做法图解33.焯好鸡肠切段，鸡心切片！／
酸辣鸡杂的做法图解44.切好备用的佐料！
酸辣鸡杂的做法图解55.锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂！
酸辣鸡杂的做法图解66.翻炒4一5分倒入料酒去腥！
酸辣鸡杂的做法图解77.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精！
酸辣鸡杂的做法图解88.出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅！
酸辣鸡杂的做法图解99.出锅了，酸、辣、爽、脆！

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