做饭炒菜时经常看到往锅里加油可着火加的是什么

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-03-08 08:09

提问者网友：放下
2021-03-08 01:34

最佳答案

五星知识达人网友：毛毛
2021-03-08 02:09

什么意思？你说炒菜时锅里着火？那是油太热了，自己就会着了。灭火，拿锅盖盖上就行，或者直接关火，自己就灭了

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1楼网友：荒野風
2021-03-08 02:24

他们说是热超过了油的燃点所致,但我认为是菜中有水份后遇油才燃烧起火,因为水是由氧和氢分子组成,当油达到一定的高温度后,,水进入后,因其油遭遇到的温度也达到水中氢/氧分子燃点或者说分解后的氢氧分子遇火后燃烧,,燃烧又带动油的燃烧,所以就会起火,并且如果用水去灭火,还会使火燃烧的更旺(炸锅)。正确的做法就是用盖子盖上锅盖让其与空气隔绝来灭火.厨师是通过离火降温晃动锅来驱散热量,并翻覆菜来盖住火(也是一种隔绝空气的方式).

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