煎黄花鱼的原料和制作方法是什么？

煎黄花鱼的原料和制作方法是什么？

【原料】黄花鱼1条(约500克），鸡蛋50克，淀粉、植物油、香菜段、料酒、食醋、葱末、姜末、食盐、鸡精、鲜汤、香油各适量。【制作】①刮去鱼鱗，在肛门上切一小口，用一双竹筷从鱼 嘴贴腮插入肚内，用力一扭拽出鱼鳃和内脏，剪除鱼鳍和鱼尾，清水洗净，沥干水，在鱼身两面各剞斜横三条，用食盐撒在刀口内稍腌， 均匀地蘸一层干淀粉，再挂一层鸡蛋糊，放入热油锅内，煎至两面均 成金黄色，盛入盘中。②锅上火，放植物油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，放入黄花鱼，加入料酒、食醋、鲜汤、食盐、鸡精，把鱼放到锅 中间，开锅后改小火炖，将鱼翻个身，待汤汁黏稠时，装盘淋上香油， 撒上香菜段即可。

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