怎么调配炸鸡叉骨的挂糊？用料方法比例具体
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-12-30 09:29
- 提问者网友：放下
- 2021-12-29 15:17
怎么调配炸鸡叉骨的挂糊？用料方法比例具体
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-12-29 16:11
一个鸡蛋，2/3淀粉，1/3面粉
鸡蛋是上色和增加香味的，淀粉是让原料炸出来更脆的，面粉是用来托住淀粉，不让淀粉沉底的，糊一定要厚，能把原料挂在手上是最好的，所以叫挂糊，这可是非常好的比例，望采纳。
鸡蛋是上色和增加香味的，淀粉是让原料炸出来更脆的，面粉是用来托住淀粉，不让淀粉沉底的，糊一定要厚，能把原料挂在手上是最好的，所以叫挂糊，这可是非常好的比例，望采纳。
全部回答
- 1楼网友：蕴藏春秋
- 2021-12-29 16:59
炸货挂糊，第一是糊不能太稀，生肉放进糊里，拿出来的时候要能挂住，第二是下锅是油温不能太低，油温太低，糊没有很快凝住而散在温油里。
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