蘑菇做汤前需要焯水吗？

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解决时间 2021-12-20 03:40

提问者网友：雪舞兮
2021-12-19 10:31

蘑菇做汤前需要焯水吗？

最佳答案

五星知识达人网友：十鸦
2021-12-19 10:49

可能是每个地方的做菜方式不同，我家就不用，不过煨汤前，香菇要用冷水浸泡一段时间

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1楼网友：春色三分
2021-12-19 13:23

必须焯水，去掉杂味、杂物，这样做出来的汤味道更好，口感也好。满意请采用谢谢

2楼网友：逃夭
2021-12-19 11:52

我自己做过的说，要炒掉水

3楼网友：持酒劝斜阳
2021-12-19 11:21

需要。蘑菇焯水为了增强口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。 1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。 2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。 3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

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