红糖颜色怎么才是最

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解决时间 2021-03-31 11:32

提问者网友：送舟行
2021-03-31 00:56

红糖颜色怎么才是最

最佳答案

五星知识达人网友：杯酒困英雄
2021-03-31 01:18

因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以鉴别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。?

①组织状态鉴别?
感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。?
良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。?
次质红糖——结块或受潮溶化。?
劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。?

②气味鉴别?
良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。?
次质红糖——气味正常但清香味淡。?
劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
?
③滋味鉴别?
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。?
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。?
次质红糖——滋味比较正常。?
劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。

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1楼网友：患得患失的劫
2021-03-31 02:36

正宗红糖颜色是红黑色，这样营养和品质才会好。

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