腌咸菜玉毛机的做法

腌咸菜玉毛机的做法

第一步：腌制
用量10斤玉根头，2.5斤粗盐
玉根头洗净，去掉坑洼疙瘩，毛须。摆放在坛子里一层盐一层菜。今年腌的来年夏天玉根头才能腌透，否则味道有些辣气，不好吃。
第二部：五香做法
用量：，10斤玉根头1斤酱油，大料花椒桂皮适量，
玉根头洗净，放在锅里加酱油、桂皮、花椒、大料，加水以将没过玉根头为准，先大火煮开然后小火煮至9层熟。煮的过程中，翻动一次。
吃的时候切片/切丝，加味素、香油、葱花拌匀即可。
捞出来，穿串阴干（也可以分次煮熟，其余的可以放在坛子里继续腌制，但是夏天容易长毛，建议全部煮熟，穿串，阴干）。
吃的时候，可以在阴干的串中拿下来一两个，洗净，切丝或切片，加味素、葱花、香油拌匀，吃的时候味道非常像牛肉干。

这个吃的配方一般没人会给的啊，只能自己找认识的人或者自己在网上找点资料琢磨了。

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