豆腐白菜包子蒸过以后为什么豆腐变成红色了。特别是靠近包子皮的部分，豆腐红的发黑。
包子蒸了20分钟，面的发酵粉放的较多，用的是安琪酵母，没放酱油蒸出来的陷跟放了酱油似的。
豆腐白菜包子蒸过以后为什么豆腐变成红色了。特别是靠近包子皮的部分，豆腐红的发黑。
答案:3 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-01-25 14:46
- 提问者网友：星軌
- 2021-01-24 16:39
最佳答案
- 五星知识达人网友：人類模型
- 2021-01-24 18:05
用碱过重，发酵时间过长 导致面发过头，还有 本来豆腐里就有石膏等东西，与酵母发生化学反应，建议你用老面蒸，不要用酵母!
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- 1楼网友：低音帝王
- 2021-01-24 19:36
用发酵粉和面 不用再另放酵母了 发酵粉本身就有酵母的成分
- 2楼网友：何以畏孤独
- 2021-01-24 18:26
你好！
正常现象 豆腐里面含有酸性物质 而酵母是碱性物质 到一起就会发生反应 这么说你理解了吧
如果对你有帮助，望采纳。
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