有会作红烧茄子的没？

求红烧茄子制作方法，作出来要色香具全

红烧茄子的制作材料：

主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜

茄子去皮（把皮削的比平常厚点一会用），滚刀切块， 热锅凉油（油放多点）下干辣椒（凉油炸辣椒不糊比较香也好看）姜，葱，反炒几下下茄下，反炒几下，放麻辣鲜，反炒，放酱油，反炒，放大蒜反炒，放适当的盐，在反炒几下，成盘

很多食谱书上都有，我就不多说明了，如果你会做菜的话，我这样说就能明白了：

重点是，烧之前先中火将茄子炸一下，火太大会糊，炸一炸可以祛除茄子的那一股生味。有些人不喜欢吃茄子就因为茄子自身有股淡淡的生味。而且炸过的茄子容易入味。其次茄子很吃油，炸的时候油可以多点，炸好之后它会把油吐出来很多，多滤一下，多油毕竟不健康。最后呢是口味问题，我建议烧的时候多放大蒜，剁碎一点，酱油啊，糖啊自然少不了，我自己的经验是临近出锅加花椒抹，多了会麻，加一点就可以提香。

一：将茄子去皮切块，二：粘淀粉用油炸。三：锅中放少量油放少许葱姜蒜沫番茄酱。然后加少量的水。放盐味精鸡精白糖

家常烧茄子（含：2种省油的方法）

做法：

圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

调料：

1、生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml）

2、清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克）

3、味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

1. 将茄子切成长条；

2. 将红尖椒切成长条；

3. 将大蒜拍碎，葱切末；

　　4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；

　　5. 炒锅内加少底油，放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味；

　　6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。

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