海参颜色发黑好不好

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解决时间 2021-11-13 06:46

提问者网友：回忆在搜索
2021-11-12 13:28

海参颜色发黑好不好

最佳答案

五星知识达人网友：孤独的牧羊人
2021-11-12 14:14

首先解释一下黑色海参，黑色多与木炭粉有关：在过去渔民加工过程中，为保证海参的长久保存，当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰或者柞木碳粉将海参包裹后晾干，所以也称之为碳灰海参，随着生活的发展和加工工艺的改变，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便长期保存；再有就是参体自然色：海参不全是黑色的,因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同所以颜色就不一样；最后是表面有轻微的白色盐花：此种加工方法为传统正宗老淡干（老法淡干）加工方式，表面的微量盐花为参体自然泛盐，由于没有加木炭或者其它外形处理，所以看得到微量盐花，现在只有很少的渔民保持这种传统，这种海参传统正宗，最大程度的保持了海参的原汁原味，价格也稍微贵一些。

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