麻辣烫里面含不含福尔马林

麻辣烫里面含不含福尔马林

麻辣烫里是没有福尔马林的，但涮麻辣烫里的含碱性的食品里一般含有有福尔马林，譬如牛百叶，毛肚

 配方跟配方有的不一样 你可以去摆渡落花徽雨中博客 里面有详细的介绍  

同意第一个回答的

麻辣烫的做法详细介绍

菜系及功效：火锅食谱

麻辣烫的制作材料：

主料：荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。 素菜：藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。 调料： 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。

教您麻辣烫怎么做，如何做麻辣烫才好吃1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。   贴士：  烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

1 食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。 ——不吃麻辣烫，这种危险就不存在了么？吃涮锅的时候一样危险。2 油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油。——吃餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险。相比之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些。3 调味品不合格，如使用化学水解酱油、配制醋等。——这种问题，各种小餐馆和大排挡都不同程度地存在。4 烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。——这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。因此涮菜水应当定期更换。5 如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。——调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足问题。但是消费者完全可以自己控制，要求少加一些。6 如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。——这方面完全可以由消费者作主，不是麻辣烫的错。如果吃水煮鱼、香辣蟹、红油火锅之类，辣味恐怕更严重。7 如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害。——消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避免。相比之下过桥米线、水煮肉片之类用油保温的菜肴更危险。8 加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。——那么吃凉拌菜呢？关键在于，一定要洗干净，加热充分。9 食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。——这个问题路边摊点普遍存在，不独麻辣烫。此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理；食客们也应当自己搞好个人卫生。10 有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物…——媒体曾经报道，有些经营者对自己的食物原料不够自信，或者对操作中的卫生品质管理不严，为了避免食客腹泻，居然在汤里放入药物。其实，这些问题不仅在麻辣烫当中可能存在，在其他餐饮食品中一样可能存在，全靠经营者的良心了。那么，又何必去苛求麻辣烫呢？如果真是担心，就老老实实地在家吃饭吧！

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