炒肥肠到底要不要先焯水，大妈用几十年厨师经验来告诉

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-30 22:05

提问者网友：流星是天使的眼泪
2021-03-30 05:05

最佳答案

五星知识达人网友：第幾種人
2021-03-30 05:32

一、干洗先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。二、水洗再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。三、焯水之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。

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