红烧排骨的家常做法怎末做

红烧排骨的家常做法怎末做

你好，买来排骨切段、洗净；水烧开后将排骨投入沸水中串烫，变色后捞出沥干水；锅烧热加油，将八角、香叶、姜块白糖（多一些）放入油锅煸炒，等糖慢慢变成褐色将排骨倒入翻炒；加入老抽、酱油、盐、水（一定要热水）莫过排骨；大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖至软烂；大火收汁即可。互相帮助下，给个好评！可向我追问，详细为您解答。

主料排骨800g 辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙 步骤1.准备好原料。2.洗净剁块。3.准备配料。4.锅里放水和花椒煮开。5.放入排骨大火煮开。6.排骨捞出洗净沥干水备用。7.锅里放油，小火炒葱姜八角。8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。10.兑水淹没排骨，大火烧开。11.转小火炖30-50分钟。调入盐。12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。小贴士要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢

1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色3.加入排骨，炒至均匀4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

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