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鱼香肉丝用的是哪种笋?

答案:6  悬赏:20  手机版
解决时间 2021-02-17 06:30
  • 提问者网友:心如荒岛囚我终老
  • 2021-02-16 18:23
鱼香肉丝用的是哪种笋?
最佳答案
  • 五星知识达人网友:鱼芗
  • 2021-02-16 18:48
鱼香肉丝用的是冬笋。

  食材用料:
  主料:里脊120克、冬笋75克、木耳50克
  辅料:葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙 、淀粉1/2茶匙、水3汤匙
  做法:
  1.猪里脊切丝,加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟;
  2.冬笋、木耳切丝;
  3.泡红椒切末;
  4.葱姜蒜切末;
  5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁;
  6.热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用;
  7.锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油;
  8.再下葱姜蒜末炒香;
  9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒;
  10.倒入肉丝合炒,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。

  冬笋的功效与作用:
  1.止血凉血:冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
  2.通便:具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
  3.养肝:冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
  4.消食:冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
  5.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
  6.清热解毒:冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
全部回答
  • 1楼网友:胯下狙击手
  • 2021-02-16 23:25
泡发的竹笋,不是茭白
  • 2楼网友:山君与见山
  • 2021-02-16 22:36
最好是用清水笋
  • 3楼网友:空山清雨
  • 2021-02-16 21:05
青笋. 什么翠性的蔬菜都行,我还见过那咸菜丝抄的呢
  • 4楼网友:痴妹与他
  • 2021-02-16 20:28
用冬笋!
材料:梅头肉或里脊肉、笋、木耳;葱、姜、蒜、豆瓣酱、泡椒或青红椒、干辣椒;盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉
1、冬笋煮水去涩后切丝,木耳泡发洗净切丝,肉切丝用调料腌制入味,葱姜蒜切碎,青红椒切丝备用。提前调好一碗鱼香汁(料酒半勺、糖一勺、生抽两到三勺、醋两到三勺,凉开水)
2、锅烧热入油,爆香葱姜蒜,放一勺豆瓣酱炒出红油,下肉丝,泡椒或干辣椒,肉丝滑炒至部分变色时推到一边。
3、放入笋丝和木耳丝翻炒一分钟,混合肉丝后再翻炒一分钟,加入鱼香汁,收汁即可。
  • 5楼网友:何以畏孤独
  • 2021-02-16 19:12
鱼香肉丝用的是冬笋,做法:
  【食材】里脊肉、木耳、冬笋
  【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
  【鱼香肉丝的做法】
  ①里脊肉横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝,调入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝,过滚水烫熟备用;泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。
  ②一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。
  (小贴士:酱油:香醋:酒:白糖:水淀粉=1:1:1:1.5:2)
  ③大火将锅烧热,倒油,待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
  滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。
  (小贴士:葱姜蒜的比例为3:2:2,姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
  将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅。
  (小贴士:葱要最后和鱼香汁一起入锅,这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
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