豌豆磨的面怎样吃

豌豆磨的面怎样吃

豌豆磨成面粉以后的做法如下：
原　　料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。

操作:

1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

想怎么吃就怎么吃

可以做豌豆凉粉，也可以喝鸡蛋和成糊状炸着吃，很香很软。

跟正常面粉一样吃！

做面条吃 好的很 我小时候 妈妈经常做给我吃 现在还想吃呢 可惜买不到

豌豆面墩墩的制作材料：
豌豆面粉500克，面粉800克，植物油、驴卤油、精盐、花椒水各适量。
豌豆面墩墩的特色：形状美观，酥香可口。
教您豌豆面墩墩怎么做，如何做豌豆面墩墩
1.盆内加500克豌豆面粉、500克面粉拌匀，加适量清水（冬温、夏凉）及花椒水和成面团，揉匀揉光滑饧透。
2.剩余的300克面粉加适量植物油、精盐和成油酥面。
3.面团上案，擀成1厘米厚的大面片，将油酥面均匀地铺在面片上，卷成条状，摘成23个面剂，逐个面剂按扁，撕成3块，3块重叠，再用手按扁拉长拧转，放在案子上用手压住上端，顺时针方向拧转，使面剂成陀螺形，再用食指将上端按下，用"走捶"先擀下面，后擀捻正面，即成中间薄、周边厚的圆饼生坯，刷上驴卤油、上鏊烙至两面微黄色定型后，入炉膛内烤熟即成。
豌豆面墩墩的制作要领：烙烤时不宜用旺火，以免焦煳。

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