白酒的辛辣刺激感怎么去除

白酒的辛辣刺激感怎么去除

白酒就是因为其辛辣味才被爱酒者喜爱，所以其辛辣刺激感无法祛除。
白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

喝的时候？这个不行的吧，换酒吧，那个不行了追问难道就没有跟好的解决办法了吗追答你不会是做酒的吧追问是的 ， 我刚做追答好好干，预祝生意兴隆！

白酒的辛辣刺激感是酒中含有过多的醛类、酯类物质，有的偏多，酒味不协调所致。可以把白酒使用的各种材料先单独净化处理，去除部分杂味---活性炭法、介质法；散酒调配使用材料比例要恰当，调配好后，储存一段时间，让酒中的各种组分充分融合，就会较好的减少白酒的辛辣刺激感。

存放一段时间（自然醇化）；钴源或高能加速器照射（辐照醇化）；喝时隔水温一温（杂质挥发）

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