如何制作酒糟

如何制作酒糟

红糟的做法及营养知识详细介绍 点击浏览红糟菜谱（共有17种红糟做法）别名：酒糟 红糟知识介绍：红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物。
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。 红糟营养分析：红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率. 红糟适合人群：一般人群均可食用
体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者，都适合吃红糟料理以降低胆固醇。

传统酒糟的做法 2008-05-05 15:49 分类：食 字号：大大中中小小 有年回家我还特地从家里带了好几个过来（家里都是捏成小圆球的），那个卖酒曲的老奶奶听说我要带到深圳，专门给我挑了好几个被虫咬过的，据说这样子的做出来的酒糟会特别的甜。偶尔在超市里发现了“甜酒曲”，看到这三个字时，一种感觉就不由得从心底升起来了－－怀念啊！ 于是，买了两袋回家，准备开始我的伟大工程！ 1.煮米饭 我只是在平时吃的饭量中多放了一些米。 2.下面的就是甜酒曲 3.拌米饭 米饭打散，变得温热后准备将甜酒曲拌在里面，这里特别要注意的是手一定要洗干净，而且拌的过程中不要碰凉水，最好在拌之前准备一碗凉开水，因为米饭会很粘的。甜酒曲适量，包装袋要注明的是一包可做2-2.5公斤大米，我做的份量0.5公斤都不到，所以只需放少许就可以了。拌匀米饭后，将它整平，在中间掏一个小洞。 4.包裹 找一条干净的毛巾，若器皿比较大的话找一件干净的衣服也可以，包裹起来，放在厚的衣物或是棉被里保温。 5.等待... 一般10个小时就开始飘香了，5.1我们一天没在家，晚上回来时，满屋子都是甜酒的甜味，打开棉被一看，碗中间的小洞里都有水啦，这可是成功的最好证明哦。 6.开吃啦 你可以直接吃，也可以加点开水拌着吃，也可以与汤圆一起煮着吃，我采用的是与鸡蛋一起煮着吃，好甜啦，这样的酒糟才称得上酒糟啊！

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