怎么凉拌蕨菜干能更好吃？？？？

怎么凉拌蕨菜干能更好吃？？？？

材料：鲜蕨菜、葱、蒜、醋、盐、味精、香油、姜丝、凉拌油、酱油、白糖、鸡精


做法一：
将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下
捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。

将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。


做法二：

蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用.
葱丝清水里泡片刻.
将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可.


做法三：

蕨菜去掉老根，清洗干净 .
将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段.
加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰.


扩展：普通调料都是少许的，可以根据自己的口味加什么调料。



凉拌蕨菜的好处：
　　凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

蕨菜味道鲜美，有野菜之香，而且蕨菜的营养丰富，深受百姓的喜欢，在清朝被视为贡品，蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种：鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存，而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。无论哪种蕨菜，在食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。 蕨菜的做法之一 三鲜炒蕨菜 原料： 蕨菜 姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 西芹、火腿、鸡丝 。 做法： 1、 西芹、火腿切成丝，蕨菜洗净用沸水焯一下（焯水时加入食用油）； 2、 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下，变色后捞出； 3、 坐锅点火倒入猪油，放入姜、葱煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉，出锅时淋上一些食用油即可。 做出来的菜香喷可口，不荤不素，会成为你桌上的常备菜。 蕨菜的做法之二 蕨菜莲藕 原料：蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。 做法： 1.将蕨菜洗泡干净，用开水烫一下，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； 2.莲藕洗净去皮，切成粗条 ，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎； 3.将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜泥拌匀即成。 蕨菜的做法之三 凉拌蕨芽 原料：鲜蕨菜250克，葱、蒜、醋各适量，盐、味精少许，香油少许。 做法： 1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下，捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。 2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。 当然蕨菜还有很多做法，上面介绍的只是一些家常吃法，比如我们把蕨菜炒完后可以炒肉，叫“蕨菜炒肉”吧，很简单做得，那也是特别香，同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高，如果你有机会，一定要多吃点蕨菜，对身体健康特别好。追问那凉拌蕨菜怎么做呢？追答洗--切头及尾部较老部分---寸段-----沸水，以漏勺装菜，入水大约10-20秒（视你的火的程度，小火的话长些，尽量大火滚开）-----捞起步要迟疑，立刻入干净冷水,使之脆，不至于软-------15秒后捞出沥干水-------下面就是凉拌环节了：
基础调料：盐 味精 姜末 蒜末-----另外看个人口味可加 山胡椒油 麻油 红油（建议用红油 耗油 上等辣椒酱 醋（我不建议）等等
装盘配菜：嫩绿香菜---绿 红椒丝---红 葱丝---白 等等可选
成菜：色泽亮红 菜品鲜绿 口味---看你调料使用情况了，，，呵呵

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