河粉配方

河粉配方

河粉容易断条的原因主要有两个方面：其一、从生产环节上说，没有严把原料关。即没有选择最适合生产河粉的大米(生产河粉最好是选用早籼米)，另外，添加淀粉能改善断条问题；其二、从烹饪环节上说，炒河粉的方法没有掌握到位。河粉不宜久炒，而且河粉本身已是熟食，不需久炒；炒河粉适宜猛火快炒，如加入豆芽效果更佳！做汤粉时应事先准备好汤料，河粉在开水中稍烫一下即可捞到碗中。以上回答希望对您有所帮助。

另外，穗华河粉机品质不错，市场占有率蛮高的！

难道你没有按照他们教你的配方去做吗？一般购机后厂家不是都有包教会技术的吗？我在国研买的机器就有包教会技术的啊，你是用怎么米做的？要陈米，就不要那种太有粘性的米，我觉得你应该是在原料那没搞好。如果你是在他们那儿买的话你就去找他们吧，一般售后不会不管的吧。你去试试咯。再不行，就算你不走运，换别的机器吧。

河粉断条发硬等问题都是配方配料不合理，河粉机蒸河粉技术：6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源D（河粉专用）、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。

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