酸辣粉怎么做，需要什么材料？

价格应该定多少，具体一点谢谢

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。 酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。 酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

食材粉条 300克 青菜 100克 黄豆 50克 香菜 20克 葱花 10克 姜 30克 干辣椒 40克 醋 50克 熟辣椒 20克 1 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。2 用一漏瓢，将粉团装水瓢内，在开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。3 在锅里制作以煮肥肠等熬制成香辣原料。将煮熟的酸辣粉搅拌即可入口。

酸辣粉

原　　料:甘薯粉 510克。白矾 3克  大豆 15克  芽菜 20克  芹菜 15克  香菜 10克  牛肉（瘦） 25克。   醋 25克  辣椒油 15克  酱油 5克  味精 1克  各适量。

操　　作:

1. 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；

2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；

3. 用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；

4. 将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；

5. 再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；

6. 芽菜、香菜分别洗净切末；

7. 牛肉切末；

8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；

9. 将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

贴士：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息